Blog Archives

Biber neden acıdır?

Kasım 30th 2008

Biber acı deÄŸildir. Acı, tatlının tersidir ve acıya örnek olarak kininin veya greyfurdun tadı gösterilebilir. Biber acı deÄŸil yakıcıdır. Bunun tersi ise serinletici olup, buna da örnek olarak nane veya mentol gösterilebilir.  Biberin yakıcılığı, içinde bulunan kapsaisin adı verilen bir tür bileÅŸikten kaynaklanır. Bu maddenin büyük bir kısmı, biberin etli kısmında ve tohumlarında bulunur. Bu [...]

Kırmızı biberin faydaları

Eylül 25th 2008

  Acı kırmızı biberin insan saÄŸlığı üzerindeki olumlu etkileri, özellikle kanser hücrelerini yok eden özelliÄŸi, Ä°ngiltere”de yapılan bir araÅŸtırmayla bir kez daha doÄŸrulandı. Nottingham Üniversitesi tarafından yapılan araÅŸtırmada, jalapeno biberinin (acı kırmızı biber) içinde bulunan "kapsaisin" maddesinin, hücrelerin enerji üreten ısı odası mitokondriye saldırarak, kanser hücrelerinin ölümünü tetiklediÄŸi belirlendi. AraÅŸtırmaya göre, kapsaisindeki molekül ailesi vaniloidler, [...]