Dolu Konu

Biber neden acıdır?

Biber acı deÄŸildir. Acı, tatlının tersidir ve acıya örnek olarak kininin veya greyfurdun tadı gösterilebilir. Biber acı deÄŸil yakıcıdır. Bunun tersi ise serinletici olup, buna da örnek olarak nane veya mentol gösterilebilir.  Biberin yakıcılığı, içinde bulunan kapsaisin adı verilen bir tür bileÅŸikten kaynaklanır. Bu maddenin büyük bir kısmı, biberin etli kısmında ve tohumlarında bulunur. Bu nedenle ucu pek yakıcı olmayan biberin, yenildikçe yakıcılığı daha çok hissedilir. 

Kapsaisin maddesi bibere yakıcılık vermekle kalmaz, cilde temas ettiÄŸinde tahriÅŸe de yol açar. Hatta bu özelliÄŸinden dolayı bazı romatizma ilaçlarının formüllerinde de kullanılır.  YeÅŸil biber kırmızı olanından daha yakıcı deÄŸildir. Yakıcı biberler koyu renkli ve çok sivri uçludur. Biberler A ve C vitaminleri bakımından çok zengin olup, sıcak havada yenilen yakıcı biberler insanı terletirler ve terin buharlaÅŸmasıyla insanda bir serinlik hissi duyulur.  Buna karşın, biberin içindeki kapsaisin maddesi, insanda tükürük salgısını da arttırır, solunum ve kan basıncında deÄŸiÅŸimler yaratır, bağırsaklarda emil imin azalmasına yol açar.  Hayvanlar üzerinde yapılan deneyler sonucunda, diÄŸer kanserojen maddelerle

birlikte alındığında, karaciÄŸer kanserinin ortaya çıkmasında, hızlandırıcı rolü olduÄŸu konusunda ciddi kuÅŸkular vardır. 

Biberden aÄŸzımız yanınca çoÄŸumuz hemen su içeriz ve bir iÅŸe yaramadığını görürüz. Peki nasıl oluyor da, biberin yakıcı tesirini su gideremiyor? Sebebi basit, yaÄŸ ve su kesinlikle birbirlerine karışmaz. Biberlerin yakıcılık veren maddesi

yaÄŸlı olduÄŸu için, ne kadar su içerseniz için onunla birleÅŸmez. En iyi metot ekmek yemektir. Ekmek bu yağı absorbe eder ve mideye taşır.  Bir diÄŸer etkili yol da süt içmektir. Sütün içindeki kasein maddesi bir deterjan görevini üstlenir, biberin yağı ile karışarak aÄŸzı temizler. Bu da yeterli deÄŸilse rakı içilmesi Önerilir. Rakı da diÄŸer alkol içeren sıvılar gibi yağı çözer ve sorunu

giderir, ama sonuçları ertesi sabah ortaya çıkacak baÅŸka sorunlar getirir.

Benzer Yazılar: