Dolu Konu

Beyaz ve kaverengi yumurta arasında fark varmıdır?

Bakkaldan veya marketten yumurta alırken kabuÄŸunun rengi sizin için önemli mi, bu konuda bir tercihiniz var mı? Sizce kabuk renkleri farklı olan yumurtaların içleri de besin deÄŸeri olarak farklı olabilir mi? Tavukların niçin bazılarının yumurtaları beyaz da bazılarının açık kahverengi? 

Bu konuda iki zıt ama ikisi de yanlış olan görüÅŸ var. Kabuktaki beyaz rengin, yumurtanın ideal oluÅŸumunu tamamladığını gösterdiÄŸini, bunun dışında bir renk deÄŸiÅŸiminin kalitede düÅŸüÅŸ anlamına geldiÄŸini iddia edenlerin yanı sıra kabuÄŸun rengi ne kadar koyu ise besin açısından da o kadar deÄŸerli olduÄŸunu ileri sürenler de var. Genellikle Avrupa ülkelerinde kahverengi yumurtalar makbul sayılırken ABD’de durum tam tersidir.  Oysa her iki görüÅŸ de yanlıştır. Besin deÄŸeri, lezzet ve piÅŸme karakteristikleri bakımından her iki renk yumurtanın da içi aynı deÄŸerdedir. Her iki yumurtada da aynı miktarda protein, mineral ve vitaminler (C vitamini hariç) vardır. Tabii tavuÄŸun yediÄŸi yemin kalitesi de belirli farklar yaratabilir.  Yumurtanın içi deÄŸil de kabuÄŸunun rengi ile haklı olarak ilgilenenler sadece onları paketleyenler ve satanlardır, çünkü bir pakette hep aynı rengin olması müÅŸteri tarafından tercih edilmektedir.  Tabiatta yaÅŸayan hayvanların yumurtalarını renkli veya koyu renkte hatta gölgeli ve çizgili  ÅŸekilde yumurtlamalarının ana nedeni, bu yumurtaları yemek isteyen düÅŸmanlarına karşı kamuflaj yaparak neslin devamını saÄŸlamaktır.  Yumurtaların kabuklarının renklerini, tavuÄŸun kökenine, atalarının yaÅŸadığı yerlere baÄŸlayanlar da var. Bu görüÅŸe göre Asya kökenli tavukların yumurtaları kahverengi, Akdeniz kıyıları kökenlilerin ise beyaz oluyormuÅŸ. 

Daha çok kabul gören bir diÄŸer görüÅŸe göre ise beyaz kabuklu yumurtalar beyaz ibikli ve kulak memesi beyaz olan tavuklar tarafından yumurtlanıyormuÅŸ.  Ä°bik ve kulak memesi kırmızı olanlar ise kahverengi kabukları olanları yumurtluyormuÅŸ. 

KabuÄŸu hangi renk olursa olsun iÅŸte size yumurta ile ilgili bazı faydalı bilgiler: Yumurtayı haÅŸlayıp haÅŸlamadığınızı unuttunuz. Masanın üstünde fırıldak gibi döndürün. EÄŸer hemen duruyorsa taze yani piÅŸmemiÅŸ, biraz daha uzun süre dönmeye devam ediyorsa içi katı yani haÅŸlanmış demektir. Yumurtanın tazeliÄŸini merak ediyorsanız suya koyun, taze ise  suda batacak, bayat ise yüzecektir.  Yumurtada hemen hemen hayati tüm vitaminler vardır. Bulunmayan tek vitamin C vitaminidir. Yumurtanın besin deÄŸeri yüksek olan kısmı sarışıdır. Akı  ve sarısı karıştırılarak, omlet gibi piÅŸirilen yumurtalarda, aktaki bazı maddeler

sarıdaki vitaminlerin bir kısmının etkilerini yok ederler.  Kalori açısından et ve süt ile mukayese edildiÄŸinde, 55 gramlık bir yumurta, 40 gram yaÄŸlı sığır etine veya 100 gram yaÄŸlı süte eÅŸdeÄŸerdedir.

Benzer Yazılar: